Torréfacteur / Torréfactrice en industrie alimentaire
Fiche métier : missions, salaire, formation
Compétences clés
- Compétence clé 1: maîtrise des paramètres de torréfaction (température, durée, agitation)
- Clé 2: contrôle qualité et traçabilité
- Clé 3: sécurité et hygiène en agroalimentaire
Le torréfacteur/torréfactrice en industrie alimentaire assure la préparation et l’acheminement des grains, torréfie les matières premières (café, cacao, céréales) selon des profils définis, et surveille les paramètres de cuisson pour obtenir le goût et l’arôme souhaités. Il/Elle participe également au contrôle qualité et à l’optimisation des procédés de torréfaction en ligne de production.
Missions principales
- Réaliser les chargements des cuves et démarrer les cycles de torréfaction selon les recettes.
- Contrôler les températures, durées et messages d’alarme des équipements.
- Répliquer et ajuster les recettes en fonction des lots et des exigences clients.
Salaire
À titre indicatif : débutant ~2 100–2 700 € brut/mois, confirmé ~2 800–3 600 € brut/mois. Ces fourchettes varient selon l’industrie (café vs cacao), la localisation et l’échelle de production.
Formation et accès au métier
Formations/diplômes menant au métier, niveau, alternance.
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Débouchés et évolution
Débouchés: industries alimentaires (cafés, chocolat, céréales, arômes), usines agroalimentaires, laboratoires de R&D en procédés. Évolutions possibles vers chef opérateur, procédés industriels ou chef de ligne.
Questions fréquentes
Quel salaire ?
À titre indicatif : débutant ~2 100–2 700 € brut/mois, confirmé ~2 800–3 600 € brut/mois, selon secteur et localisation.
Quelle formation ?
CAP/BEP procédés de torréfaction (spécialité agroalimentaire), Bac Pro pilotage des procédés, BTS/DUT génie des procédés ou équivalents, titres professionnels en agroalimentaire, alternance possible.
Quels débouchés ?
Postes en industrie café et chocolat, torréfaction industrielle, centres de conditionnement, usines agroalimentaires; évolutions vers supervision de ligne, maintenance des équipements ou qualité/conditionnement.