Abatteur de bestiaux / Abatteuse de bestiaux
Fiche métier : missions, salaire, formation
Compétences clés
- Compétence clé 1: respect des règles d’hygiène et de sécurité
- Compétence clé 2: maîtrise des gestes techniques et du matériel
- Compétence clé 3: travail en équipe et gestion du stress
Abatteur de bestiaux / Abatteuse de bestiaux : professionnel.le chargé.e de l’abattage d’animaux dans les abattoirs, selon les règles sanitaires et de sécurité. Il/elle prépare les animaux, effectue les prélèvements et participe au déchargement et au conditionnement des carcasses, tout en respectant l’hygiène et le bien-être animal dans le cadre réglementaire.
Missions principales
- Préparer le poste de travail et les outils
- Réaliser l’abattage selon les procédures et les normes
- Contrôler la traçabilité et l’hygiène des carcasses
Salaire
À titre indicatif : débutant ~1 700 € brut/mois, confirmé ~2 400 € brut/mois. Des variations existent selon la taille de l’entreprise, la région et les qualifications.
Formation et accès au métier
Formations/diplômes menant au métier: CAP Arts et techniques de l’abattage, Bac Pro Processing des produits agroalimentaires, Titre professionnel Ouvrier abattoir/abatteur, ou équivalents; parcours en alternance possible; respecter les règles de sécurité, d’hygiène et de bien-être animal; formation HACCP et sécurité alimentaire.
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Débouchés et évolution
Débouchés: abattoirs, ateliers de découpe, entreprises de transformation et exportation; secteurs qui recrutent: agroalimentaire et industrie slaughterhouse; évolutions possibles vers chef d’équipe, opérateur qualité ou contrôleur HACCP après formation complémentaire.
Questions fréquentes
Quel salaire ?
À titre indicatif : débutant ~1 700 € brut/mois, confirmé ~2 400 € brut/mois.
Quelle formation ?
CAP/BAC Pro en agroalimentaire ou titre professionnel Ouvrier abattoir, possibilité d’alternance.
Quels débouchés ?
Abattoirs publics et privés, ateliers de découpe, services qualité et traçabilité, progression vers responsable d’atelier après formation.