Tonnelier / Tonnelière de fabrication
Fiche métier : missions, salaire, formation
Compétences clés
- Connaissance du bois (essences, traitement, affinage)
- Compétences en assemblage et étanchéité (douelles, cercles, fonds)
- Rigueur et sens de la qualité et de l’hygiène
Le tonnelier ou la tonnière de fabrication fabrique des pièces en bois destinées à la maturation et au stockage des boissons (principalement vin et spiritueux) et à l’affinage de produits. Il assemble, ajuste et répare les barils, fûts et contenants, assure leur étanchéité et leur vieillissement en respectant les spécifications techniques et les normes d’hygiène.
Missions principales
- Préparation du bois (achat, sélection des bois, stockage)
- Conception et fabrication d’un baril ou d’un fût selon les dimensions et le bois choisi
- Assemblage (six, douelles, feuillard), mise en eau et contrôle d’étanchéité
- Réparation et entretien des contenants
- Contrôle qualité et traçabilité des pièces fabriquées
Salaire
À titre indicatif : débutant ~1 900–2 300 € brut/mois, confirmé ~2 600–3 400 € brut/mois. Ce qui fait varier : région, type d’employeur (négociant, coopérative, fabricants de tonneaux haut de gamme), expérience, taille de l’atelier et production.
Formation et accès au métier
Formations/diplômes menant au métier: CAP Boiseries, bois et ameublement; Bac Pro Technicien d’atelier en scierie et bois; BTS/Titre pro bois, métiers du bois; alternance chez un tonnelier ou dans une menuiserie spécialisée; apprentissage via des centres de formation professionnelle ou des lycées professionnels.
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Débouchés et évolution
Débouchés: ateliers de tonnellerie artisanale, coopératives coopérant avec les maisons de vinification, maisons de négoce et chais. évolutions possibles vers coordonnateur d’atelier, chef d’atelier, technicien qualité, ou reprise d’un atelier.
Questions fréquentes
Quel salaire ?
Voir la section Salaire indicatif ci-dessus pour une fourchette réaliste selon le niveau d’expérience et le type d’employeur.
Quelle formation ?
CAP/BAC Pro Bois, BTS ou Titre pro dans le bois; alternance et stages recommandés pour l’expérience pratique.
Quels débouchés ?
Ateliers de tonnellerie, maisons de négoce, caves et chais, studios de fabrication artisanale; possibilités d’évolution vers gestion d’atelier ou R&D dans le domaine du bois et des contenants.