Technicien / Technicienne de recherche alimentaire
Fiche métier : missions, salaire, formation
Compétences clés
- Compréhension des procédés de fabrication et des normes qualité ( HACCP, ISO 9001).
- Connaissances en analyse sensorielle et en physico-chimie des aliments.
- Maîtrise des outils bureautiques et de logiciels de formulation/valider les données.
Le technicien/technicienne de recherche alimentaire participe au développement et à l’amélioration de produits alimentaires. Il/elle réalise des essais, analyse des résultats et ajuste les formules en collaboration avec les ingénieurs et les responsables qualité. Son travail vise à assurer la sécurité, la conformité et l’attrait sensoriel des produits.
Missions principales
- Réaliser des tests de formulation (textures, goût, stabilité) sur de nouveaux aliments ou additifs.
- Analyser les résultats expérimentaux et proposer des ajustements.
- Documenter les protocoles et préparer les dossiers de validation.
Salaire
À titre indicatif : débutant ~2 000–2 500 € brut/mois, confirmé ~2 800–3 800 € brut/mois. Le salaire varie selon la taille de l’entreprise, la localisation et l’expérience.
Formation et accès au métier
Formations/diplômes menant au métier: CAP/BAC Pro Industries alimentaires, BTS/Dut ou BTS Analyses et Protocoles, Licences professionnelles en sciences et technologies alimentaires, titres professionnels spécialisés. Alternance possible dans les filières agroalimentaire et Chimie.
Métiers proches
Débouchés et évolution
Débouchés dans les services R&D des grands groupes agroalimentaires, PME innovantes, centres de recherche et developpement. Évolutions possibles vers chef de projet formulation, technicien qualité, ou responsable R&D après formations complémentaires.
Questions fréquentes
Quel salaire ?
À titre indicatif : débutant ~2 000–2 500 € brut/mois, confirmé ~2 800–3 800 € brut/mois.
Quelle formation ?
CAP/BAC Pro Industries alimentaires, BTS Analyses et Protocoles, licence professionnelle en agroalimentaire ou sciences et technologies des aliments, alternance possible.
Quels débouchés ?
R&D et formulation dans l’agroalimentaire, postes en qualité, industrie alimentaire, centres de recherche, puis évolutions vers chef de projet formulation ou responsable R&D.