Technicien / Technicienne de fabrication en industrie alimentaire
Fiche métier : missions, salaire, formation
Compétences clés
- Compétence clé 1: maîtrise des procédés de fabrication et des paramètres machines
- Clé 2: rigueur et respect des procédures qualité
- Clé 3: traçabilité et gestion des incidents
Le technicien ou la technicienne de fabrication en industrie alimentaire assure la production et le conditionnement des aliments selon les recettes, les normes d’hygiène et de sécurité, et les fiches techniques. Il/elle surveille les machines, ajuste les paramètres, et garantit la traçabilité des produits tout au long du processus de fabrication.
Missions principales
- Préparer et régler les machines de fabrication (cuisson, mélange, extrusion).
- Contrôler les matières premières et les produits en cours de fabrication (poids, température, taux d’humidité).
- Participer aux opérations de conditionnement et d’emballage; conseiller sur les améliorations de procédés.
Salaire
À titre indicatif : débutant ~2 200–2 600 € brut/mois, confirmé ~2 900–3 600 € brut/mois. Ces fourchettes varient selon la région, le secteur (laitier, agroalimentaire, boulangerie) et l’ancienneté.
Formation et accès au métier
Formations/diplômes menant au métier: BTS/DUT ou Titre pro en agroalimentaire, CAP/BEP dans l’industrie alimentaire, Formation en alternance (apprentissage) possible. Bonnes pratiques d’hygiène et de sécurité alimentaire ( HACCP), connaissance des normes ISO et des procédures qualité.
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Débouchés et évolution
Débouchés dans les secteurs agroalimentaire (laitier, viande, boulangerie, nutrition/suppléments). Évolutions possibles vers superviseur de ligne, chef d’équipe technique, responsable qualité ou maintenance).
Questions fréquentes
Quel salaire ?
Voir la rubrique Salaire.
Quelle formation ?
BTS/dut ou Titre pro en agroalimentaire, CAP/BEP selon le niveau et l’orientation, alternance possible.
Quels débouchés ?
Évolutions vers superviseur de ligne, responsable de production, maintenance, qualité; secteurs variés (laitier, boulangerie, charcuterie, plats cuisinés).