Technicien-cuisiniste / Technicienne-cuisiniste en cuisines professionnelles
Fiche métier : missions, salaire, formation
Compétences clés
- Compétence clé 1 : connaissance des équipements de cuisine professionnelle et des normes d’hygiène
- Compétence clé 2 : maintenance préventive et dépannage
- Compétence clé 3 : lecture de schémas et gestion de pièces
Le technicien-cuisiniste en cuisines professionnelles conçoit, installe et entretient des équipements de cuisson et de cuisine dans des établissements professionnels (restaurants, hôpitaux, hôtels, cuisines centrales). Il intervient aussi sur le montage, la maintenance et le dépannage des matériels (fours, plaques, chambres froides, systèmes de ventilation).
Missions principales
- Installation et mise en service d’appareillages de cuisson et de cuisson centralisée.
- Réalisation de configurations conformes aux normes d’hygiène et de sécurité.
- Maintenance préventive et dépannage d’équipements de cuisine.
Salaire
À titre indicatif : débutant ~1 900 € brut/mois, confirmé ~3 400 € brut/mois. Ce qui fait varier : complexité des équipements, localisation, structure employeur (industriel vs artisanal), expérience et responsabilités.
Formation et accès au métier
Formations/diplômes menant au métier :
- CAP/BEP Cuisine professionnelle
- BAC Pro Technicien d’atelier services culinaires ou Cuisine
- BTS/DUT Métiers de l’alimentation (option cuisine) ou BTS Technicien(ne) en maintenance industrielle (spécialité équipements de cuisson selon l’organisme)
- Titre professionnel Technicien(ne) de maintenance des systèmes de cuisson et d’énergie
- Alternance (apprentissage) dans des lycées professionnels ou centres de formation
Métiers proches
Débouchés et évolution
Débouchés, secteurs qui recrutent : hôtellerie-restauration collective (hôpitaux, maisons de retraite), groupes industriels, cuisines centrales, traiteurs industriels. Évolutions possibles vers chef d’équipe maintenance, chef de chantier, responsable technique cuisine, ou spécialisation en systèmes ventilation et froid industriel.
Questions fréquentes
Quel salaire ?
À titre indicatif : débutant ~1 900 € brut/mois, confirmé ~3 400 € brut/mois. Variation selon région et structure.
Quelle formation ?
CAP/BEP Cuisine professionnelle ou Bac Pro Cuisine; BTS/DUT en maintenance industrielle ou technologies liées; formation spécifique en maintenance équipements de cuisson; alternance recommandée.
Quels débouchés ?
Postes en cuisines professionnelles (hôtels, hôpitaux, restauration collective), maintenance d’équipements, intégration dans des sociétés de matériels de cuisine, progression vers chef de chantier ou responsable technique.