Saucier / Saucière en industrie alimentaire
Fiche métier : missions, salaire, formation
Compétences clés
- Compétence clé 1: maîtrise des techniques de cuisson et d’assaisonnement
- Compétence clé 2: respect des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire
- Compétence clé 3: capacité à lire et suivre des fiches techniques et de weighing
Le saucier/saucière en industrie alimentaire prépare et suit la fabrication de sauces, veloutés et préparations culinaires dans une ligne de production. Il ajuste les recettes, assure le respect des consignes d’hygiène et contrôle les températures et textures des produits.
Missions principales
- Préparer les sauces selon recettes et fiches techniques
- Réchauffer, épaissir et assaisonner les sauces
- Contrôler les paramètres produit (pH, température, texture) et enregistrer les résultats
Salaire
À titre indicatif : débutant ~1 900–2 300 € brut/mois, confirmé ~2 400–2 900 € brut/mois en France. Ce qui fait varier : taille de l’entreprise, complexité des sauces, horaires, localisation.
Formation et accès au métier
Formations/diplômes menant au métier, niveau, alternance.
Métiers proches
Débouchés et évolution
Débouchés, secteurs qui recrutent, évolutions.
Questions fréquentes
Quel salaire ?
À titre indicatif : débutant ~1 900–2 300 € brut/mois, confirmé ~2 400–2 900 € brut/mois. Varie selon l’entreprise et le lieu.
Quelle formation ?
CAP Cuisine ou Production Alimentaire, Bac pro Cuisine ou Arts Culinaires, BTS/Dut HTPC ou équivalents, titres professionnels, alternance possible.
Quels débouchés ?
Évolution vers chef d’équipe production, chef de ligne, responsable qualité ou pilote d’amélioration continue dans l’industrie alimentaire.