Préparateur / Préparatrice de volailles
Fiche métier : missions, salaire, formation
Compétences clés
- Compétence clé 1: respect des règles d’hygiène et de sécurité ( HACCP, PPE )
- Clé 2: précision et rapidité dans les gestes techniques
- Clé 3: travail en équipe et adaptation aux rythmes de production
Le préparateur/préparatrice de volailles assure les opérations préliminaires à la transformation des volailles: réception, nettoyage, découpe, prélavage et conditionnement selon les règles d’hygiène et de sécurité. Il peut intervenir en abattoir ou en unité de découpe et s’assure du respect des normes quality et sécurité alimentaire.
Missions principales
- Réception et tri des volailles
- Pré-découpe et désossage simple
- Conditionnement et étiquetage des produits
Salaire
À titre indicatif : débutant ~1 500 € brut/mois, confirmé ~2 300 € brut/mois. Ce qui fait varier: localisation, type d’établissement, expérience et primes liées à l’équipe et aux horaires.
Formation et accès au métier
Formations/diplômes menant au métier: CAP/BEP Habillage et préparation de volailles ou BACpro Processing/Industrie agroalimentaire, BTS/professionnalisation en Agroalimentaire, alternance dans les métiers de l’agroalimentaire ou de la charcuterie; titulaire d’un certificat HACCP et notions de sécurité alimentaire utiles.
Métiers proches
Débouchés et évolution
Débouchés, secteurs qui recrutent: abattoirs, unités de découpe et de transformation, ateliers de préparation et conditionnement. Évolutions possibles vers opérateur de production, chef d’équipe, technicien qualité ou métiers du contrôle qualité et de la logistique.