Préparateur / Préparatrice de viandes en industrie
Fiche métier : missions, salaire, formation
Compétences clés
- compétences en découpe et conditionnement
- connaissance des normes d’hygiène et sécurité alimentaire
- rigueur, précision et rapidité
Le préparateur/preparatrice de viandes en industrie intervient dans les ateliers de transformation pour préparer, découper et conditionner des pièces de viande destinées à la vente ou à la fabrication de produits transformés. Il assure le respect des normes d’hygiène et de sécurité et suit les procédés de production selon les consignes qualité.
Missions principales
- Préparer les carcasses ou pièces de viande selon les spécifications
- Effectuer des coupes, tranchage et mise en emballage
- Contrôler le respect des normes HACCP et la traçabilité des produits
Salaire
À titre indicatif : débutant ~1 850 € brut/mois, confirmé ~2 800 € brut/mois. Variation selon région, entreprise, expérience et niveau de responsabilité.
Formation et accès au métier
Formations/diplômes menant au métier: CAP Boucher/Charcutier/Traiteur, Bac Pro Boucherie--Viandes, BTS métiers de l’agriculture/alimentation sécurisée (selon spécialisation), Titre pro opérateur(trice) en transformation des viandes, alternance possible dans les métiers de l’industrie agroalimentaire.
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Débouchés et évolution
Débouchés: ateliers de transformation des viandes, entreprises agroalimentaires, abattoirs et workshops de conditionnement. Évolutions possibles vers opérateur(trice) de production, conducteur(trice) de ligne ou responsable d’atelier après formation complémentaire.
Questions fréquentes
Quel salaire ?
Voir fourchette indicative ci-dessus: débutant ~1 850 € brut/mois, confirmé ~2 800 € brut/mois.
Quelle formation ?
CAP/BAC Pro en boucherie/charcuterie, BTS ou Titre pro selon spécialisation; alternance recommandée dans l’industrie agroalimentaire.
Quels débouchés ?
Industries de transformation de la viande, ateliers de conditionnement, abattoirs; évolutions possibles vers superviseur/chef d’équipe après expérience et formation complémentaire.