Préparateur / Préparatrice d’arômes alimentaires
Fiche métier : missions, salaire, formation
Compétences clés
- Connaissance des matières aromatiques et des dosages
- Hygiène et sécurité alimentaire
- Esprit analytique et sens du goût
Le préparateur d'arômes alimentaires conçoit, fabrique et ajuste des arômes utilisés dans les aliments et les boissons. Il travaille généralement en industrie agroalimentaire ou en laboratoire de développement, en veillant à la sécurité alimentaire et au respect des des rendements et des fiches techniques.
Missions principales
- Préparer des extraits et composés aromatiques selon des recettes
- Réaliser des essais de formulation et ajuster les dosages
- Contrôler la qualité (odeur, goût, stabilité) et documenter les résultats
Salaire
À titre indicatif : débutant ~1 900 € brut/mois, confirmé ~2 900–3 500 € brut/mois. Ce qui fait varier : complexité des arômes, حجم de production, localisation, et degrés d'autonomie.
Formation et accès au métier
Formations/diplômes menant au métier: Bac Pro Arts Culinaires et Cuisine professionnelle avec spécialisation en industrie alimentaire, BTS Agricultures, DUTGETALE, ou Titres professionnels en arômes/assaisonnements; Alternance possible dans l’industrie agroalimentaire; respect des normes HACCP et réglementations food safety.
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Débouchés et évolution
Débouchés: industries de boissons, confiserie, plats préparés; évolutions possibles vers la R&D formulation, supervision de production, ou qualité. Compétences en automatisation et logiciels de formulation utiles.
Questions fréquentes
Quel salaire ?
À titre indicatif : débutant ~1 900 € brut/mois, confirmé ~2 900–3 500 € brut/mois.
Quelle formation ?
Bac Pro arts culinaires ou cuisine professionnelle avec spécialisation industrie, BTS/DUT pertinent, titres professionnels en arômes; alternance possible.
Quels débouchés ?
Industries agroalimentaires (boissons, confiserie, plats préparés), R&D formulation, contrôle qualité, supervision de production.