Ouvrier / Ouvrière de macération en industrie alimentaire
Fiche métier : missions, salaire, formation
Compétences clés
- Compétence clé 1: maîtrise des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire
- Compétence clé 2: vigilance et précision dans le contrôle des paramètres (poids, température, temps)
- Compétence clé 3: travail en équipe et adaptation aux cadences
Ouvrier/Ouvrière de macération en industrie alimentaire réalise des opérations de préparation, de macération et de surveillance des produits alimentaires selon des procédures. Il/elle participe au bon déroulement des lignes de production, en assurant le respect des règles d’hygiène et de qualité.
Missions principales
- Préparer les matières premières et les ingrédients nécessaires à la macération.
- Surveiller les temps de macération et les températures.
- Contrôler l’aspect, l’odeur et la conformité des produits en cours de macération et enregistrer les données.
Salaire
À titre indicatif : débutant ~1 700 € brut/mois, confirmé ~2 900 € brut/mois. Ce qui fait varier : localisation, taille de l’entreprise, horaires (ast, journée ou 3×8), certifications et expérience.
Formation et accès au métier
Formations/diplômes menant au métier, niveau, alternance.
- CAP/BEP aliments, produits alimentaires ou industrie agroalimentaire (ex. CAP Opérateur de production)
- BAC Pro Industrie Agroalimentaire, Process et Matériaux, ou équivalents
- Titre pro opérateur.trice de production en agroalimentaire
- Formation continue sur les bonnes pratiques d’hygiène (BPH, HACCP, ISO 22000) et sécurité alimentaire
- Alternance/training en milieu industriel lors de cursus technique
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Débouchés et évolution
Débouchés, secteurs qui recrutent, évolutions.
- Secteurs: industrie alimentaire (charcuterie, produits laitiers, sauces, confiserie), agroalimentaire, conditionnement
- Évolutions possibles: aide chef d’équipe, opérateur de ligne senior, technicien de production, agent qualité ou sécurité alimentaire
- Conseils: privilégier les formations axées production, hygiène et sécurité; viser l’expérience en alternance; adapter son CV à la fiche de poste d’opérateur de ligne et démontrer la connaissance des process et des normes
Questions fréquentes
Quel salaire ?
À titre indicatif : débutant ~1 700 € brut/mois, confirmé ~2 900 € brut/mois.
Quelle formation ?
CAP/BEP Industrie Agroalimentaire ou BAC Pro Industrie Agroalimentaire; Titre pro opérateur de production; alternance possible.
Quels débouchés ?
Évolutions possibles vers chef d’équipe, technicien de production, responsable qualité ou sécurité alimentaire dans l’agroalimentaire.