Compétences clés
- Hygiene et sécurité alimentaire (BPH/ HACCP).
- Connaissance des procédés de fabrication laitière (pasteurisation, fermentation, maturation).
- Rythme de production, conduite de chaîne et traçabilité.
Ouvrier/ouvrière de laiterie est une profession d’atelier où l’on réceptionne, traite et conditionne les produits laitiers (lait, yaourts, fromages, beurre). L’activité combine des opérations de fabrication, de contrôle qualité et de nettoyage, dans le respect des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire. Le travail s’effectue souvent en équipe et en rythme industriel.
Missions principales
- Réceptionner le lait et vérifier les livraisons.
- Traiter, pasteuriser et standardiser les produits laitiers.
- Conditionner et emballer les produits finis; effectuer les contrôles qualité.
Salaire
À titre indicatif : débutant ~1 700–2 200 € brut/mois, confirmé ~2 100–2 900 € brut/mois. Ces fourchettes varient selon la région, l’entreprise et le poste (pilotage, supervision, polyvalence).
Formation et accès au métier
Formations/diplômes menant au métier, niveau, alternance.
Métiers proches
À ne pas confondre
Débouchés et évolution
Débouchés, secteurs qui recrutent, évolutions.
Questions fréquentes
Quel salaire ?
Voir la réponse dans la rubrique salaire indicatif.
Quelle formation ?
CAP/bac pro procédés de laiterie ou agro-alimentaire, bts/dut selon les postes; alternance encadrée dans les usines. Formation HACCP et sécurité alimentaire conseillée.
Quels débouchés ?
Postes en production, maintenance, contrôle qualité; possibilités de responsabilité d’équipe ou chef d’équipe dans les ateliers laitiers; possibilités de mobilité vers d’autres secteurs agroalimentaires.