Opérateur / Opératrice de transformation des viandes
Fiche métier : missions, salaire, formation
Compétences clés
- Connaissance des procédés de transformation et des normes d’hygiène
- Capacité à manipuler des machines et à travailler en chaîne
- Rigueur, traçabilité et respect des règles de sécurité
L’opérateur/opératrice de transformation des viandes assure les opérations nécessaires à la transformation et à la préparation des viandes en produits finis ou semi-finis. Il/elle suit les consignes de sécurité et d’hygiène, gère les machines et supervise les étapes de découpe, transformation, conditionnement et emballage.
Missions principales
- Préparer les pièces de viande et vérifier leur traçabilité
- Effectuer des opérations de découpe, parage et conditionnement
- Utiliser et nettoyer les équipements et machines
Salaire
À titre indicatif : débutant ~1 800–2 200 € brut/mois, confirmé ~2 300–2 800 € brut/mois. Ce qui fait varier : expérience, localisation, type d’entreprise, rythme de travail (horaires décalés), niveau de qualification.
Formation et accès au métier
Formations/diplômes menant au métier, niveau, alternance.
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Débouchés et évolution
Débouchés dans les abattoirs, industries agroalimentaires, boucheries/charcuteries, PME du secteur alimentaire. Evolution possible vers chef d’équipe, opérateur de fabrication, technicien de maintenance ou responsable qualité après formations complémentaires.
Questions fréquentes
Quel salaire ?
À titre indicatif : débutant ~1 800–2 200 € brut/mois, confirmé ~2 300–2 800 € brut/mois.
Quelle formation ?
CAP/BAC pro métiers de l’alimentation, BAC proTransformation/production, Titre pro opérateur sur agroalimentaire, alternance possible.
Quels débouchés ?
Postes en industrie agroalimentaire, abattoirs, boucheries-charcuteries, transformation industrielle; évolution vers supervision ou maintenance après formation.