Opérateur / Opératrice de production de poisson
Fiche métier : missions, salaire, formation
Compétences clés
- Bonne perception sensorielle et respect des normes d’hygiène (HACCP)
- Rigueur dans les protocoles de production et traçabilité
- Souci du travail en équipe et rythme soutenu
LOpérateur/opératrice de production de poisson assure les opérations de préparation et de conditionnement des produits de la mer en usine ou atelier. Il peut intervenir sur le gavage, l’évisération, la découpe, le contrôle qualité et l’emballage selon les procédés industriels. Son travail contribue à la traçabilité et au respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire.
Missions principales
- Réaliser les opérations de nettoyage et de préparation des lignes de production
- Effectuer le contrôle qualité visuel et le tri des produits
- Conditionner, étiqueter et emballer les produits finis
Salaire
À titre indicatif : débutant ~1 750 € brut/mois, confirmé ~2 600 € brut/mois. Ce qui fait varier: expérience, taille de l’entreprise, secteur (poissonnerie industrielle, transformation, fruits de mer), et localisation.
Formation et accès au métier
Formations/diplômes menant au métier: CAP/BEP métiers de l’aquaculture, Bac Pro Gestion-Production, BTS/DUT procédés de transformation ou métiers de l’agroalimentaire, Titre professionnel opérateur(trice) sur ligne de production; l’alternance est fréquente dans l’industrie agroalimentaire.
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Débouchés et évolution
Débouchés: industries de transformation du poisson, conserveries, ateliers de préparation et conditionnement, logistique liée à l’approvisionnement des magasins et restaurants. Évolutions possibles: chef d’équipe, responsable de ligne, agent qualité, opérateur qualifié sur machine spécifique.
Questions fréquentes
Quel salaire ?
À titre indicatif : débutant ~1 750 € brut/mois, confirmé ~2 600 € brut/mois.
Quelle formation ?
CAP/BEP métiers de l’aquaculture, Bac Pro Gestion-Production, Titre pro opérateur sur ligne, alternance fréquente.
Quels débouchés ?
Transformation du poisson, conserveries, lignes de conditionnement, postes d’encadrement ou qualité avec expérience.