Opérateur / Opératrice de préparation de poissons et produits de la mer
Fiche métier : missions, salaire, formation
Compétences clés
- Capacité à travailler en chaîne et à respecter les règles d’hygiène.
- Maîtrise des techniques de découpe et de manipulation des produits de la mer.
- Rigueur, rapidité et vigilance en sécurité alimentaire.
Opérateur/opératrice de préparation de poissons et produits de la mer: il/elle assure la réception, le nettoyage, la découpe, le conditionnement et l’emballage des produits de la mer selon les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire. Il peut aussi effectuer des contrôles qualité et assembler des lots pour la production ou l’expédition.
Missions principales
- Nettoyage et découpe des poissons selon les fiches techniques.
- Éviscération et préparation pour l’emballage.
- Conditionnement, étiquetage et mise en carton.
Salaire
À titre indicatif : débutant ~1 900 € brut/mois, confirmé ~2 700 € brut/mois. Ce qui fait varier : expérience, région, secteur (industries de transformation, poissonnerie), et la taille de l’entreprise.
Formation et accès au métier
Formations/diplômes menant au métier, niveau, alternance.
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Débouchés et évolution
Débouchés: entreprises de transformation des produits de la mer, poissonneries, ateliers agroalimentaires, coopératives de pêche. Évolutions possibles vers chef d’équipe, contrôleur qualité, opérateur de production ou spécialiste conditionnement.
Questions fréquentes
Quel salaire ?
À titre indicatif : débutant ~1 900 € brut/mois, confirmé ~2 700 € brut/mois.
Quelle formation ?
CAP Poissonnerie, Bac Pro Productions Aquacoles ou Transformation des produits de la mer, Titre pro Opérateur.trice de production, ou formation professionnelle via alternance. Des formations en hygiène alimentaire sont utiles.
Quels débouchés ?
Transformations des produits de la mer (atelier industriel), poissonnerie, grande distribution, coopératives de pêche, secteurs embarcés dans certaines zones littorales.