Opérateur / Opératrice de mise en conserve du poisson
Fiche métier : missions, salaire, formation
Compétences clés
- Bonne connaissance des procédés de fabrication alimentaire
- Rigueur sanitaires et maîtrise des températures
- Capacité à travailler en équipe et en horaires postés
L’opérateur/opératrice de mise en conserve du poisson assure les opérations de préparation, de cuisson et d’assemblage des produits de la mer destinés à la mise en conserve ou à l’empaquetage industriel. Il veille à la sécurité sanitaire, au contrôle des températures et à la qualité des lots tout au long du processus.
Missions principales
- Préparer les poissons et fruits de mer selon les fiches techniques
- Cuire, refroidir et aseptiser les produits
- Conditionner et étiqueter les boîtes ou les sachets
Salaire
À titre indicatif : débutant ~1900–2100 € brut/mois, confirmé ~2400–2700 € brut/mois. Ce qui fait varier : expérience, taille de l’atelier, région, horaires (travail en 3×8 ou en postes), prime de productivité.
Formation et accès au métier
Formations/diplômes menant au métier, niveau, alternance.
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Débouchés et évolution
Débouchés, secteurs qui recrutent, évolutions.
Questions fréquentes
Quel salaire ?
À titre indicatif : débutant ~1900–2100 € brut/mois, confirmé ~2400–2700 € brut/mois.
Quelle formation ?
CAP Poissonnerie/Poissonnier, Bac pro Conduite et maintenance des installations aquacoles ou industries agroalimentaires, BTS DMA ou titres professionnels du secteur alimentaire. Alternance possible dans les usines de conserve.
Quels débouchés ?
Postes dans l’industrie agroalimentaire (conserveries, abattoirs, ateliers de transformation des produits de la mer), progression vers chef d’équipe, responsable de ligne ou maintenance industrielle.