Compétences clés
- Connaissance des procédés de fabrication de pâtes et pains
- Contrôle qualité et normes sanitaires
- Utilisation sécurisée des machines et réglages
Le minotier/minotière est un opérateur qui pilote et surveille les machines de production de boulangerie, viennoiserie et autres produits à base de farine. Il assure le mélange, le pétrissage, la cuisson et le contrôle qualité des blocs de pâte, tout en veillant au respect des recettes et des normes d’hygiène et de sécurité.
Missions principales
- Réaliser les dosages et préparer les ingrédients selon la recette.
- Contrôler les paramètres des machines (vitesse, température, temps).
- Effectuer les contrôles qualité (pression, poids, texture) et ajuster si nécessaire.
Salaire
À titre indicatif : débutant ~1 900–2 400 € brut/mois, confirmé ~2 600–3 400 € brut/mois. variation selon région, ancienneté et type d’unité de production.
Formation et accès au métier
Formations/diplômes menant au métier, niveau, alternance.
Métiers proches
Débouchés et évolution
Débouchés dans les industries de boulangerie industrielle et agroalimentaire, boulangeries industrielles, entreprises de viennoiserie.
Questions fréquentes
Quel salaire ?
À titre indicatif : débutant ~1 900–2 400 € brut/mois, confirmé ~2 600–3 400 € brut/mois.
Quelle formation ?
CAP boulanger/pâtissier, Bac pro conduite d’appareils industriels, BTS/DUT selon l’orientation, formation professionnelle alternance possible.
Quels débouchés ?
Postes dans l’industrie agroalimentaire, boulangeries et viennoiseries industrielles, progression vers chef d’équipe ou responsable de ligne.