Compétences clés
- Compétence clé 1: connaissance des procédés de meunerie et d’usinage de la farine
- Clé 2: contrôle qualité et traçabilité
- Clé 3: sécurité alimentaire et hygiène (HAACP)
Le meunier ou la meunière travaille dans l’industrie alimentaire pour produire ou préparer des produits à base de farine, comme le pain, les viennoiseries ou les préparations culinaires. Il/elle participe à différentes étapes de la transformation et assure le bon fonctionnement des machines et le contrôle des produits.
Missions principales
- Préparer les postes et les machines (mélange, réduction, mouture, tamisage selon les procédés).
- Surveiller les cuissons, les temps de rotation et les étapes de cuisson ou de préparation.
- Assurer l’entretien et le nettoyage des équipements et des lignes de production.
Salaire
À titre indicatif : débutant ~1 900 € brut/mois, confirmé ~2 900 € brut/mois. Ce qui fait varier: taille de l’entreprise, localisation, horaires (équipes, travail de nuit), primes et ancienneté.
Formation et accès au métier
Formations/diplômes menant au métier: CAP/BEP Métiers de l’alimentation, Bac pro Production industrielle alimentaire, Titre pro Outils et procédés de meunerie, accès via alternance.
Métiers proches
Débouchés et évolution
Débouchés, secteurs qui recrutent: industries agroalimentaires, minoteries, boulangeries industrielles, PME agroalimentaires. Évolutions possibles: technicien de ligne, supervisor de production, responsable de conditionnement.
Questions fréquentes
Quel salaire ?
À titre indicatif : débutant ~1 900 € brut/mois, confirmé ~2 900 € brut/mois.
Quelle formation ?
CAP/BEP Métiers de l’alimentation, Bac pro Production industrielle alimentaire, Titre pro meunerie, alternance possible.
Quels débouchés ?
Postes en industrie alimentaire (minoteries, boulangeries industrielles), évolutions vers supervision et qualité, métiers de la production et maintenance.