Formulateur / Formulatrice en arômes
Fiche métier : missions, salaire, formation
Compétences clés
- Connaissance des matières premières aromatiques
- Sensibilisation à la sécurité alimentaire et à la réglementation (IFRA, EFSA/CFDA selon contexte)
- Compétences analytiques et sensorielles (nez expérimenté, échantillonnage, plan d’expériences)
Le formulateur en arômes conçoit et ajuste les parfums et arômes utilisés dans les produits alimentaires, boissons, cosmétiques et certains produits industriels. Il sélectionne les ingrédients, réalise des essais et veille à la sensorialité, la sécurité et la réglementation des formulations.
Missions principales
- Définir le cahier des charges d’un arôme
- Sélectionner et tester des composés odorants
- Réaliser des essais gustatifs et olfactifs et ajuster les dosages
Salaire
À titre indicatif : débutant ~1800–2500 € brut/mois, confirmé ~2900–4200 € brut/mois. La rémunération varie selon le secteur (alimentaire, parfum, cosmétique), l’expérience et la localisation.
Formation et accès au métier
Formations/diplômes menant au métier : Bac+2 à Bac+5 en sciences des aliments, chimie, ou formulations aroma- parfum (ex. BTS diététique? non; BTS Labo? Plus approprié : DUT Chimie/Génie des procédés, Licence Pro Arômes et saveurs, Master en Chimie/Chimie des arômes, Master Pro en formulation. Alternance fortement recommandée dans les domaines agroalimentaire et cosmétique.
Métiers proches
Débouchés et évolution
Débouchés, secteurs qui recrutent, évolutions : secteurs alimentaire et boissons, cosmétique et parfums, industries agroalimentaires et laboratoires de recherche & développement. Évolutions possibles vers chef de produit arômes, chef de laboratoire, chef de projet formulation.