Compétences clés
- Compétence clé 1: manipulation des outils de découpe et respect des procédures d’hygiène
- Compétence clé 2: rapidité et précision
- Compétence clé 3: capacité à travailler en équipe et en froid
L’éviscérateur ou l’éviscératrice travaille dans un abattoir et assure l’ouverture des carcasses pour en retirer les organes internes, dans le cadre du découpage et de la préparation à l’abattage. Le poste demande précision, respect des règles d’hygiène et sécurité, ainsi qu’une bonne résistance physique.
Missions principales
- Préparer les gestes de découpe et les outils
- Procéder à l’éviscération et au vidage des viscères
- Contrôler la qualité des pièces et le respect des règles sanitaires
Salaire
À titre indicatif : débutant ~1 900 € brut/mois, confirmé ~2 500 € brut/mois. Ce qui fait varier : expérience, région, taille de l’atelier, primes et heures supplémentaires.
Formation et accès au métier
Formations/diplômes menant au métier: CAP/BEP Horticulture/ Agroalimentaire? (à préciser selon offre), Bac Pro équarriage/Transformation animale, Titre pro en métiers de l’abattage et du découpage, alternance possible dans certaines structures. Respect strict des procédures d’hygiène et de sécurité ( HACCP ), port des EPI, travail en froid, rythme soutenu.
Métiers proches
Débouchés et évolution
Débouchés: abattoirs, ateliers de découpe et transformation, industries agroalimentaires. Évolutions possibles vers postes de lotage, contrôle qualité, chefs d’équipe ou chef d’atelier après formation complémentaire. Mutations possibles vers métiers liés à l’abattage et au trimming.
Questions fréquentes
Quel salaire ?
À titre indicatif : débutant ~1 900 € brut/mois, confirmé ~2 500 € brut/mois. Variables selon région et primes.
Quelle formation ?
CAP/BEP Agroalimentaire (ou équivalent), Bac Pro Transformation et qualité des produits alimentaires, Titre pro métiers de l’abattage et découpe; alternance possible selon dispositif et entreprise.
Quels débouchés ?
Postes dans les abattoirs et ateliers de découpe, puis évolutions possibles vers contrôles qualité, supervision d’équipe ou métiers techniques après formation complémentaire.