Evaluateur testeur sensoriel / Evaluatrice testeuse sensorielle
Fiche métier : missions, salaire, formation
Compétences clés
- Compétence clé 1: perception sensorielle et description précise
- Compétence clé 2: méthode scientifique et analyse de données
- Compétence clé 3: rigueur, éthique et travail en équipe
Évaluateur/testeur sensoriel(ne) est chargé(e) de mesurer et d’évaluer les ressentis sensoriels (odeur, goût, texture, couleur) de produits alimentaires, boissons ou parfums. Il contribue à la qualité, au développement et à l’innovation en décrivant les perceptions de panels de consommateurs ou de professionnels.
Missions principales
- Conduire des tests olfactifs et gustatifs selon des protocoles
- Noter les intensités, les notes et les préférences
- Analyser des données et rédiger des rapports
Salaire
À titre indicatif : débutant ~2 000–2 400 € brut/mois, confirmé ~2 700–3 800 € brut/mois en France. Ce qui fait varier : secteur (agroalimentaire, parfumerie), taille de l’entreprise, localisation et niveaux de responsabilité.
Formation et accès au métier
Formations/diplômes menant au métier: Bac pro Industries Agroalimentaires, Bac ST2S, BTS Analyses et Conduite de Bioprocess, DUT/GMP, Licences professionnelles en Industrie Agroalimentaire, Master en Chimie/Parfumerie/Qualité, options dégustation. Alternance possible dans les filières agroalimentaire/parfumerie. Respect des protocoles, hygiène, traçabilité et confidentialité des données sensorielles.
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Débouchés et évolution
Débouchés: secteur alimentaire (boissons, snacks, produits frais), parfumerie/cosmétique, recherche et développement, contrôle qualité. Évolutions possibles: chef de panel, responsable qualité sensorielle, chef de projet R&D, chef de file de tests consommateurs.
Questions fréquentes
Quel salaire ?
À titre indicatif : débutant ~2 000–2 400 € brut/mois, confirmé ~2 700–3 800 € brut/mois. Variables selon secteur et localisation.
Quelle formation ?
CAP/BAC pro dans l’agroalimentaire, BTS/DUT/licence pro en analyses/sécurité/qualité, options sensorielle/ parfumerie; alternance possible.
Quels débouchés ?
Industrie agroalimentaire et boissons, parfumerie, cosmétique, centres de recherche et développement, laboratoires qualité et sécurité alimentaire.