Compétences clés
- Respect des règles d’hygiène et de sécurité
- Rythme soutenu et précision dans les gestes
- Endurance physique et travail en équipe
Le dépouilleur (ou dépouilleuse) est un ou une ouvrier(ère) d'abattoir chargé(e) de retirer les viscères, les éléments non comestibles et les déchets des carcasses d’animaux selon des consignes d’hygiène et de sécurité. Le métier s’exerce principalement dans les halls d’abattoirs et nécessite une bonne condition physique, de la rapidité et le respect des normes sanitaires.
Missions principales
- Préparer les zones de travail et les outils avant démarrage de la production.
- Effectuer le dépouillage des carcasses selon les consignes qualité/hygiène.
- Contrôler l’alignement des coupes et éliminer les éléments non conformes.
Salaire
À titre indicatif : débutant ~1 400 € brut/mois, confirmé ~2 100 € brut/mois. Ce qui fait varier : expérience, volume de production, convention collective et région.
Formation et accès au métier
Formations/diplômes menant au métier: traitement des animaux et hygiène (CAP/BEP en métiers de l’agroalimentaire, Bac Pro conduite et gestion de l’élevage, titres professionnels liés à l’abattage ou au travail en milieu industriel). Possibilité d’entrée en alternance selon les établissements et les programmes.
Métiers proches
Débouchés et évolution
Débouchés dans les abattoirs et plateformes de découpe; secteurs agroalimentaire et viande; possibilités d’évolution vers contrôle qualité, conditionnement ou logistique interne après formations complémentaires.
Questions fréquentes
Quel salaire ?
À titre indicatif : débutant ~1 400 € brut/mois, confirmé ~2 100 € brut/mois, selon région et convention.
Quelle formation ?
CAP/BEP agroalimentaire, Bac Pro conduite et gestion de l’élevage ou équivalent, titres professionnels liés à l’abattage; alternance possible selon les offres.
Quels débouchés ?
Postes en abattoirs et plateformes de découpe; progression possible vers contrôle qualité, conduite d’équipe, logistique interne ou spécialisation technique avec formation complémentaire.