Crémier industriel / Crémière industrielle
Fiche métier : missions, salaire, formation
Compétences clés
- Compétence clé 1: maîtrise des procédés de fabrication laitiers et des températures critiques
- Clé 2: rigueur hygiène et sécurité alimentaire (HACCP, BPF)
- Clé 3: suivi de la traçabilité et saisie de données
Le crémier industriel, ou crémière industrielle, est chargé de la production et de la transformation des produits laitiers dans une usine. Il supervise les étapes de fabrication, assure le respect des normes d’hygiène et de sécurité, et participe à l’optimisation des procédés pour garantir la qualité et la sécurité des produits laitiers manufacturés.
Missions principales
- Préparer les matières premières (lait, cultures, additifs) et les équipements selon les protocoles
- Assurer le suivi des cuves, des températures et des temps de traitement
- Effectuer les contrôles qualité (densité, pH, thermitérité) et enregistrer les données
Salaire
À titre indicatif : débutant ~2 000 € brut/mois, confirmé ~2 900 € brut/mois en France. Les variations dépendent du type d’installation, de la taille de l’usine et des primes liées au poste.
Formation et accès au métier
Formations/diplômes menant au métier : Bac Pro → Bac pro Agroalimentaire, BTS/DUT Bio-industries, Titre professionnel Productique en industrie agroalimentaire, possibilité d’alternance (CAP/bac pro + expérience).
Métiers proches
Débouchés et évolution
Débouchés, secteurs qui recrutent: industries laitières, groupes agroalimentaires, centres de R&D en produits laitiers. Évolutions possibles vers chef d'équipe production, superviseur maintenance, technicien procédés ou ingénierie de production avec formation complémentaire.