Conducteur mouleur / Conductrice mouleuse en chocolaterie
Fiche métier : missions, salaire, formation
Compétences clés
- Maîtrise des paramètres de température et de teneur en huile/substances
- Connaissance des moules et du démoulage
- Rigueur et respect des règles d’hygiène et de sécurité
Le conducteur mouleur / conductrice mouleuse en chocolaterie pilote les machines et les lignes de moulage du chocolat. Il/elle assure le remplissage des moules, le contrôle des paramètres (température, vitesse, durées), vérifie la qualité des produits et veille au bon fonctionnement des équipements tout au long du processus de fabrication.
Missions principales
- Programmer et ajuster les presses/moules selon les recettes et les formats
- Surveiller le démoulage et l’évacuation des pièces en chocolat
- Réaliser les contrôles qualité (aspect, texture, température) et signaler les anomalies
Salaire
À titre indicatif : débutant ~1 900 € brut/mois, confirmé ~2 900 € brut/mois. Le salaire varie selon l’employeur, la localisation et l’expérience; il peut être augmenté avec les heures supplémentaires ou les responsabilités supplémentaires (maintenance légère, optimisation des procédés).
Formation et accès au métier
Formations/diplômes menant au métier: CAP/BAC Pro industries alimentaires (charcuterie, pâtisserie, procédés industriels), BTS/Titre pro métiers des industries appt. en chocolat ou confiserie, alternance possible dans les ateliers chocolatiers.
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Débouchés et évolution
Débouchés: chocolateries artisanales et industrielles, grandes surfaces, entreprises de confiserie. Évolutions possibles vers supervision deligne, maintenance, amélioration continue (lean manufacturing) ou chef d’équipe conditionnement.
Questions fréquentes
Quel salaire ?
À titre indicatif : débutant ~1 900 € brut/mois, confirmé ~2 900 € brut/mois.
Quelle formation ?
CAP/BAC Pro INDUSTRIES ALIMENTAIRES (pâtisserie, chocolaterie), BTS/Titre pro en procédés industriels, alternance possible.
Quels débouchés ?
Chocolateries artisanales et industrielles, confiseries, secteurs agroalimentaires; évolutions vers supervision, maintenance ou amélioration des procédés.