Conducteur / Conductrice de pétrin en industrie alimentaire
Fiche métier : missions, salaire, formation
Compétences clés
- Compétence clé 1: maîtrise des machines de pétrissage et des paramètres de pâte
- Clé 2: contrôle qualité et traçabilité
- Clé 3: sécurité et hygiène ( HACCP ), travail en équipe
Le conducteur/conductrice de pétrin supervise et règle les machines pétrisseuses utilisées dans la fabrication de produits alimentaires (pâte, pain, viennoiseries, biscuits). Il assure le démarrage, le contrôle des paramètres (vitesse, température, consistance), la surveillance du processus et l’arrêt sécurisé en fin de fabrication.
Missions principales
- Régler les paramètres du pétrin (vitesse, temps, apport d’ingrédients) pendant une production.
- Surveiller la consistance et le temps de pétrissage selon la recette.
- Effectuer les contrôles qualités et les ajustements en cours de ligne.
Salaire
À titre indicatif : débutant ~1 900–2 400 € brut/mois, confirmé ~2 600–3 200 € brut/mois. Ce qui fait varier : la taille de l’entreprise, le type de produit, les horaires (week-end/nuits), et la région.
Formation et accès au métier
Formations/diplômes menant au métier, niveau, alternance.
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À ne pas confondre
Débouchés et évolution
Débouchés, secteurs qui recrutent, évolutions.
Questions fréquentes
Quel salaire ?
À titre indicatif : débutant ~1 900–2 400 € brut/mois, confirmé ~2 600–3 200 € brut/mois. Variation selon l’entreprise, le type de produit et les horaires.
Quelle formation ?
CAP/BEP en industrie alimentaire, Bac pro Technologie des aliments, BTS ou DUT procédés alimentaires, Titre professionnel conducteur d’équipements industriels (ou équivalences). Alternance possible dans les formations professionnelles.
Quels débouchés ?
Postes en industrie boulangère, viennoiserie, produits de pâtisserie industrielle, sans cuisson; possibilités d’évolution vers chef d’équipe, responsable de ligne, ingénieur procédés ou contrôle qualité.