Conducteur / Conductrice de ligne en pâtisserie industrielle
Fiche métier : missions, salaire, formation
Compétences clés
- Maîtrise des procédés de cuisson et de refroidissement
- Règles d’hygiène et de sécurité alimentaire
- Lecture de programmes et de capteurs sur ligne
Le conducteur de ligne en pâtisserie industrielle supervise et optimise le fonctionnement d'une ligne de production pâtissière. Il assure le démarrage, le réglage des machines, le contrôle des paramètres (vitesse, température, homogénéité des produits) et la qualité finale des produits avant leur conditionnement.
Missions principales
- Régler et démarrer les lignes de cuisson et de remontée des pâtons
- Surveiller les paramètres (Température, humidité, cadence) et ajuster les réglages
- Effectuer les contrôles qualité (aspect, pesée, traçabilité) et intervenir en cas de déviation
Salaire
À titre indicatif : débutant ~2 100 à 2 600 € brut/mois, confirmé ~2 800 à 3 600 € brut/mois. Ce qui fait varier : expérience, taille de l’atelier, région, polyvalence (jus, pansage, maintenance de premier niveau).
Formation et accès au métier
Formations/diplômes menant au métier, niveau, alternance.
Métiers proches
Débouchés et évolution
Débouchés, secteurs qui recrutent, évolutions.
Questions fréquentes
Quel salaire ?
Voir la rubrique Salaire: débutant ~2 100–2 600 € brut/mois, confirmé ~2 800–3 600 € brut/mois.
Quelle formation ?
CAP/BEP cuisson, Bac pro technicien d’atelier en agroalimentaire, BTS nécessaire pour des postes plus techniques, formation en alternance courante dans ce secteur.
Quels débouchés ?
Postes en industrie agroalimentaire: pâtisserie industrielle, confiserie, biscuiterie; évolutions vers chef d’atelier, responsable de ligne, maintenance de premier niveau.