Conducteur / Conductrice de four en industrie alimentaire
Fiche métier : missions, salaire, formation
Compétences clés
- Compétence clé 1: maîtrise des paramètres de cuisson et contrôle qualité
- Clé 2: autonomie et esprit d’analyse
- Clé 3: respect des règles HACCP et sécurité
Le conducteur de four en industrie alimentaire supervise et optimise le fonctionnement des fours et des lignes de cuisson dans les ateliers de production. Il veille au respect des recettes, des températures et des temps de cuisson, assure le contrôle qualité et intervient en cas d’anomalies pour garantir la sécurité alimentaire et l’efficacité du procédé.
Missions principales
- Régler et programmer un four industriel selon la recette et le lot à cuire
- Contrôler les températures, les durées et les paramètres du process
- Surveiller le bon avancement de la cuisson et ajuster les réglages
- Effectuer les contrôles qualité et consignation des données de production
- Intervenir en cas de dysfonctionnement et effectuer les dépannages légers
Salaire
À titre indicatif : débutant ~2 100–2 600 € brut/mois, confirmé ~2 800–3 700 € brut/mois. Ces fourchettes varient selon la taille de l’outil de production, la localisation et le secteur (produits frais, boulangerie industrielle, biscuits, plats préparés, etc.).
Formation et accès au métier
Formations/diplômes menant au métier, niveau, alternance.
Diplômes possibles: CAP/BEP métiers de l’alimentation (ex. CAP Cuisine, CAP Production alimentaire), Bac Pro Agroalimentaire, Bac Pro Cuisine, BTS/Dut Techniques de Production, Titre Professionnel Conducteur de Ligne Agroalimentaire, en alternance (apprentissage) ou formation professionnelle continue.
Métiers proches
Débouchés et évolution
Débouchés, secteurs qui recrutent, évolutions.
Débouchés dans les industries alimentaires (pâtisserie, boulangerie industrielle, charcuterie, plats cuits, biscuits), postes similaires en conduite de ligne et régulation des fours. Évolutions possibles vers superviseur de production, chef d’équipe, responsable maintenance ou technicien de procédés après formation complémentaire.