Charcutier industriel / Charcutière industrielle
Fiche métier : missions, salaire, formation
Compétences clés
- Connaissance des procédés de fabrication et des étapes de la charcuterie
- Respect des normes HACCP et sécurité
- Rigueur, précision et travail en équipe
Le charcutier industriel ou charcutière industrielle fabrique, transforme et conditionne des produits de charcuterie dans une unité de production. Il veille au respect des normes d’hygiène, de sécurité et de qualité, et assure les différentes étapes de la chaîne de fabrication selon les recettes et les process prédéfinis.
Missions principales
- Préparer les matières premières (viandes, arômes, additifs) selon les fiches techniques.
- Transférer les produits dans les machines de découpe, mélange, salaison et cuisson selon les procédures.
- Contrôler les pesées, les températures et l’aspect visuel des produits; conditionner et étiqueter.
Salaire
À titre indicatif : débutant ~1 900 € brut/mois, confirmé ~2 900 € brut/mois. Des écarts existent selon la taille de l’entreprise, le niveau de responsabilité et la localisation.
Formation et accès au métier
Formations/diplômes menant au métier, niveau, alternance.
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Débouchés et évolution
Débouchés, secteurs qui recrutent, évolutions.
Questions fréquentes
Quel salaire ?
Le salaire indicatif se situe entre environ 1 900 € et 2 900 € brut/mois, selon l’expérience et l’entreprise.
Quelle formation ?
CAP Boucher/Charcutier, Bac Pro Industries Agroalimentaires, BTS/Titre pro en industrie alimentaire, alternance possible.
Quels débouchés ?
Postes en industrie agroalimentaire (unités de production, ateliers de fabrication), progression vers superviseur/chef d’équipe, qualité ou maintenance selon parcours.