Brasseur / Brasseuse en salle de commande
Fiche métier : missions, salaire, formation
Compétences clés
- Compétence clé 1: maîtrise des procédés de brassage et des paramètres de fermentation
- Clé 2: gestion d’équipe et animation
- Clé 3: contrôle qualité et traçabilité
Le brasseur en salle de commande supervise les opérations de brassage dans une unité de production. Il gère les recettes, contrôle les paramètres techniques des cuves et assure la qualité du produit tout en coordonnant l’équipe autour des postes de travail.
Missions principales
- Planifier et ajuster les recettes selon les besoins et les contraintes de production.
- Surveiller les indicateurs (températures, densité, temps de cuisson) et intervenir en cas d’écarts.
- Manager l’équipe de production, répartir les tâches et assurer la sécurité des postes.
Salaire
À titre indicatif : débutant ~2 200 € brut/mois, confirmé ~3 400 € brut/mois en France. Ces fourchettes varient selon le site de production, l’ancienneté et les responsabilités.
Formation et accès au métier
Formations/diplômes menant au métier, niveau, alternance.
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Débouchés et évolution
Débouchés, secteurs qui recrutent, évolutions.
Questions fréquentes
Quel salaire ?
À titre indicatif : débutant ~2 200 € brut/mois, confirmé ~3 400 € brut/mois. Variation selon site et responsabilités.
Quelle formation ?
CAP/BEP industrie agroalimentaire, Bac pro production industrielle, BTS/DUT génie des procédés ou licence professionnelle production alimentaire; alternance possible dans les formations techniques.
Quels débouchés ?
Évolutions possibles vers chef d’équipe, responsable atelier, chef de ligne, puis postes de supervision dans l’industrie agroalimentaire ou brassicole.