Boucher industriel / Bouchère industrielle
Fiche métier : missions, salaire, formation
Compétences clés
- Connaissances d’hygiène et de sécurité alimentaire
- Rigueur dans les procédures de découpe et de pesée
- Utilisation d’équipements de coupe et de conditionnement
Le boucher industriel ou bouchère industrielle est chargé(e) de transformer et préparer des pièces de viande dans des ateliers de production. Il/elle assure l’abattage, la découpe, le désossage, le conditionnement et le contrôle qualité des produits selon des procédures d’hygiène et de sécurité strictes, afin de livrer des carcasses et produits prêts à la transformation ou à l’emballage.
Missions principales
- Préparer des pièces de viande selon des modes de découpe standardisés
- Contrôler la traçabilité et la salubrité des produits
- Utiliser des machines de coupe et des systèmes d’emballage
Salaire
À titre indicatif : débutant ~1 900–2 400 € brut/mois, confirmé ~2 400–3 200 € brut/mois. Les écarts dépendent du secteur (agroalimentaire, artisanat industriel), de la localisation et du niveau de responsabilité.
Formation et accès au métier
Formations/diplômes menant au métier: CAP Boucherie, Bac Pro Production industrielle, Bac Pro Traiteur/Transformation des produits alimentaires, Titre professionnel Ouvrier de transformation des viandes, alternance possible dans l’agroalimentaire.
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Débouchés et évolution
Débouchés: ateliers de transformation de viandes, abattoirs, industries agroalimentaires, unités de conditionnement. Évolutions possibles: chef d’équipe, superviseur qualité, technicien de contrôle, responsable d’atelier.
Questions fréquentes
Quel salaire ?
À titre indicatif : débutant ~1 900–2 400 € brut/mois, confirmé ~2 400–3 200 € brut/mois.
Quelle formation ?
CAP Boucher, Bac Pro Transformation des produits alimentaires, Titre pro ou diplôme équivalent; alternance possible.
Quels débouchés ?
Ateliers de transformation, abattoirs, industries agroalimentaires, entretien des équipements; évolution vers supervision ou qualité.