Autoclaviste en industrie alimentaire
Fiche métier : missions, salaire, formation
Compétences clés
- Surveillance des équipements (autoclaves, vannes, capteurs).
- Contrôles de température, durée de stérilisation et traçabilité des lots.
- Respect des normes hygiène et sécurité ( HACCP, ISO).
L’autoclaviste en industrie alimentaire est responsable du fonctionnement des cuves et autoclaves destinés à la stérilisation et à la cuisson thermique des aliments. Il garantit le respect des procédés, des températures et des durées pour obtenir des produits sûrs et conformes aux normes. Il surveille les paramètres, ajuste les réglages et assure la traçabilité des lots.
Missions principales
- Préparer les autoclaves et vérifier les paramètres avant cuisson.
- Conduire les cycles de stérilisation et enregistrer les paramètres.
- Effectuer les contrôles qualité et la traçabilité des lots.
Salaire
À titre indicatif : débutant ~2 000 € brut/mois, confirmé ~2 800–3 400 € brut/mois. Les salaires peuvent varier selon la taille de l’entreprise, la localisation et l’ancienneté.
Formation et accès au métier
Formations/diplômes menant au métier, niveau, alternance.
- CAP/BEP Industries agroalimentaires (ou équivalents).
- BAC Pro Productique, Procédés industriels, ou équivalents.
- BTS/DUT Processes industriels, maintenance industrielle ou équivalents (option agroalimentaire).
- Alternance possible en Bac Pro/ BTS pour une insertion rapide dans l’atelier.
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Débouchés et évolution
Débouchés: industries agroalimentaires (conserves, plats cuisinés, produits végétaux et animaux), sociétés de valorisation et conditionnement. Évolutions possibles vers supervision de production, maintenance ou qualité.
Questions fréquentes
Quel salaire ?
À titre indicatif : débutant ~2 000 € brut/mois, confirmé ~2 800–3 400 € brut/mois.
Quelle formation ?
CAP/BEP Industries agroalimentaires ou Bac Pro/procédés industriels; BTS/DUT option agroalimentaire ou maintenance; alternance possible.
Quels débouchés ?
Postes en atelier de fabrication, conduite d’équipement thermique, amélioration des procédés, qualité et traçabilité.