Vigneron manipulant / Vigneronne manipulante
Fiche métier : missions, salaire, formation
Compétences clés
- Maîtrise des flux de production et de l’hygiène
- Connaissance des techniques de vinification
- Sensibilité organoleptique et suivi qualité
Le vigneron manipulant assure la conduite technique des opérations liées à la vendange, la vinification et le conditionnement des vins. Il participe aussi à l’entretien du vignoble et veille à la qualité des jus et des produits finis, selon les exigences de production et de sécurité.
Missions principales
- Réception et tri des raisins à la cuverie
- Contrôle des températures et des paramètres de fermentation
- Ajustement des paramètres de vinification et suivi des lots
Salaire
À titre indicatif : débutant ~1 900 € brut/mois, confirmé ~2 900 € brut/mois en France. Les chiffres varient selon la taille du domaine, la région et les responsabilités.
Formation et accès au métier
Formations/diplômes menant au métier, niveau, alternance.
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Débouchés et évolution
Débouchés, secteurs qui recrutent, évolutions.
Questions fréquentes
Quel salaire ?
À titre indicatif : débutant ~1 900 € brut/mois, confirmé ~2 900 € brut/mois. Variation selon le domaine et la région.
Quelle formation ?
CAP AgriculturE/vigne, Bac Pro Gestion et Protection de la Vigne et du Vin (BPV/Vigne), BTS Viticulture-Œnologie, titres professionnels, alternance possible.
Quels débouchés ?
Viticulteur/viticultrice dans des exploitations viticoles, caves coopératives, maisons de négoce ou domaines agricoles. évolution possible vers responsable de chai, technicien œnologique ou chef de culture.