Technicien / Technicienne de production laitière
Fiche métier : missions, salaire, formation
Compétences clés
- Compétence clé 1: maîtrise des procédés de fabrication laitière et du contrôle qualité
- Compétence clé 2: connaissance des normes d’hygiène et de sécurité ( HACCP, ISO 22000 )
- Compétence clé 3: capacité d’analyse et de résolution de pannes techniques
Le technicien ou la technicienne de production laitière supervise et optimise les étapes de transformation et de conditionnement des produits laitiers en usine ou en ferme-laiterie. Il/elle assure le contrôle qualité, le respect des normes sanitaires et la traçabilité des produits, et peut intervenir sur les équipements et les process de production.
Missions principales
- Surveillance des lignes de fabrication et démarrage/arrêt des équipements
- Contrôle des matières premières et des produits finis (analyses, température, durée, HACCP)
- Maintenance courante et optimisation des processus de production
Salaire
À titre indicatif : débutant ~1 900 € brut/mois, confirmé ~3 000 € brut/mois. Ce qui fait varier : le niveau de responsabilité, la taille de l’entreprise, le secteur (lait, fromage, yaourt), et la localisation.
Formation et accès au métier
Formations/diplômes menant au métier :
- CAP/BEP Productions agricoles – option élevage/transformations (ou équivalent)
- BAC Pro Agroalimentaire, option Horticulture-Production animale, ou équivalent
- BTS/DUT en Agroalimentaire, Transformation des aliments, ou équivalent (généralement en alternance)
- Titres professionnels associant conduite de ligne ou maintenance industrielle
Métiers proches
Débouchés et évolution
Débouchés, secteurs qui recrutent: industries laitières, fromageries, unités de transformation agroalimentaire; évolutions possibles vers supervision de production, laboratoire qualité, maintenance industrielle ou optimisation des procédés. L’alternance est un atout pour accéder rapidement au poste.
Questions fréquentes
Quel salaire ?
À titre indicatif : débutant ~1 900 € brut/mois, confirmé ~3 000 € brut/mois. variations selon expérience et contexte.
Quelle formation ?
CAP/BEP Productions agricoles ou Agroalimentaire; BAC Pro Agroalimentaire; BTS/DUT Agroalimentaire ou Transformation des aliments; formations en alternance possibles.
Quels débouchés ?
Postes en industries laitières (lait, yaourt, fromage), en unités de transformation alimentaire, possibilités d’évolution vers chef d’équipe, responsable de production ou qualité.