Technicien / Technicienne de contrôle laitier
Fiche métier : missions, salaire, formation
Compétences clés
- Compétences clés: prélèvements, analyses microbiologiques et physico-chimiques, traçabilité, maîtrise des normes sanitaires, rigueur administrative
- Connaissance des circuits lait/applications en agroalimentaire
- Calibration et manipulation des équipements de contrôle
Le Technicien(ne) de contrôle laitier assure le contrôle sanitaire et la qualité du lait et des produits laitiers. Il réalise des prélèvements, des analyses et des mesures sur les élevages et les chaînes de production pour garantir le respect des normes et la traçabilité.
Missions principales
- Réaliser des contrôles sanitaires et de qualité sur le lait cru et les produits laitiers.
- Effectuer des prélèvements sur les élevages et en usine, et enregistrer les résultats.
- Participer à la traçabilité et à la mise en place d’actions correctives en cas de non-conformité.
Salaire
À titre indicatif : débutant ~2 100–2 600 € brut/mois, confirmé ~2 700–3 400 € brut/mois. Ce qui fait varier : expérience, région, taille de l’établissement, éventuelles primes métier.
Formation et accès au métier
Formations/diplômes menant au métier, niveau, alternance.
- CAP Agricultures et Productions animales (ou équivalent technique agricole)
- Bac Pro Conduite et Gestion de l’Exploitation Agricole (CGEA) ou Agroalimentaire
- BTS Assurances Produits et Qualité ou BTS Analyses et Contrôles (option laitier si disponible)
- Titre pro Métiers de l’agroalimentaire (poursuite possible en licence pro)
- Alternance possible dans les centres de contrôle laitier ou en exploitation accompagnée
Métiers proches
Débouchés et évolution
Débouchés: exploitations agricoles, laiteries, coopératives, laboratoires publics ou privés, centres de contrôle laitier et organismes de certification. Évolutions possibles vers chef d’équipe, responsable qualité ou technicien r&d dans le secteur laitier.
Questions fréquentes
Quel salaire ?
À titre indicatif : débutant ~2 100–2 600 € brut/mois, confirmé ~2 700–3 400 € brut/mois.
Quelle formation ?
CAP/Bac pro Agricultures et Productions animales ou Agroalimentaire, BTS Analyses et Contrôles (ou équivalents), Titre pro, alternance possible.
Quels débouchés ?
Laiteries, coopératives, exploitations, laboratoires et organismes de contrôle; évolution possible vers qualité, production ou supervision.