Compétences clés
- Compétence clé 1
- Clé 2
- Clé 3
Le sushiman/sushiwoman prépare et assemble des sushis et autres plats japonais en respectant les techniques, les normes d’hygiène et la présentation. Il travaille principalement en restauration (restaurants japonais, traiteurs) et peut être amené à proposer des plats dans un cadre de vente à emporter ou sur place.
Missions principales
- Préparer les ingrédients (riz, poisson, légumes) et vérifier les commandes.
- Cuire et assaisonner le riz à sushi selon la méthode traditionnelle.
- Assembler les makis, nigiris et sashimis en respectant les portions et la présentation.
Salaire
À titre indicatif : débutant ~1 900 € brut/mois, confirmé ~2 800 € brut/mois. Variation selon localisation, type d’établissement et expérience.
Formation et accès au métier
Formations/diplômes menant au métier, niveau, alternance.
Métiers proches
Débouchés et évolution
Débouchés, secteurs qui recrutent, évolutions.
Questions fréquentes
Quel salaire ?
À titre indicatif : débutant ~1 900 € brut/mois, confirmé ~2 800 € brut/mois. Cela dépend du type d’établissement et de la localisation.
Quelle formation ?
CAP Cuisine ou Bac Pro Cuisine, Titres professionnels (par exemple Titre professionnel Sushiya/Japanise Cuisine), formations en alternance dans des écoles hôtelières ou centres de formation pour métiers de bouche.
Quels débouchés ?
Postes en restaurants japonais, traiteurs, hôtellerie/restauration collective, possibilité d’évolution vers chef de partie sushi, responsable de salle, ou spécialisation en sushi bar.