Sommelier-caviste / Sommelière-caviste
Fiche métier : missions, salaire, formation
Compétences clés
- Compétence clé 1: connaissance approfondie des vins et des régions
- Compétence clé 2: sens du service et relation client
- Compétence clé 3: gestion de cave et arraisonnement des stocks
Le sommelier-caviste conseille les clients sur le choix des vins, gère la cave, participe à la carte des vins et assure le service lors des repas. Il peut travailler en restaurant, hôtel ou caviste, en lien étroit avec les équipes de restauration et les producteurs.
Missions principales
- Conseiller les clients sur les accords mets-vins
- Gérer l’inventaire et le rangement de la cave
- Préparer les dégustations et proposer des vins adaptés à la carte
Salaire
À titre indicatif : débutant ~2 000–2 600 € brut/mois, confirmé ~2 800–4 000 € brut/mois. Les rémunérations varient selon le type d’établissement, la localisation et l’ancienneté.
Formation et accès au métier
Formations/diplômes menant au métier, niveau, alternance.
Métiers proches
Débouchés et évolution
Débouchés: restaurants gastronomiques, hôtels de standing, cavistes avec service en salle. Évolutions possibles: chef sommelier, responsable de cave, consultant œnologique, formateur.
Questions fréquentes
Quel salaire ?
À titre indicatif : débutant ~2 000–2 600 € brut/mois, confirmé ~2 800–4 000 € brut/mois.
Quelle formation ?
CAP/BEP Métiers de la vigne et du vin (option sommellerie), Bac pro Commercialisation et dégustation des vins et spiritueux, BTS Métiers du vin, Titre professionnel Sommelier, formation en alternance dans l’hôtellerie/restauration.
Quels débouchés ?
Restaurants, hôtels, cavistes, traiteurs, y compris en milieu événementiel; évolution vers chef sommelier, responsable de cave, consultant ou formateur.