Second maître / Seconde maîtresse d’hôtel
Fiche métier : missions, salaire, formation
Compétences clés
- Compétence clé 1: leadership et gestion d’équipe
- Compétence clé 2: maîtrise des procédures de service et de la mise en place
- Compétence clé 3: sens du client et gestion du stress
Le second maître ou la seconde maîtresse d'hôtel assure la coordination des services en salle, veille au bon déroulement du service et à la satisfaction des clients. Sous la responsabilité du maître d'hôtel, il supervise l'équipe de salle, organise le service, et garantit la qualité des prestations et du cadre de salle.
Missions principales
- Superviser le service en salle et répartir les postes entre les serveurs.
- Assurer l'accueil des clients VIP et veiller au suivi des demandes spécifiques.
- Coordonner avec la cuisine et l'équipe en salle pour assurer la fluidité du service.
Salaire
À titre indicatif : débutant ~2 000 € brut/mois, confirmé ~2 800 € à 3 400 € brut/mois. Ce qui fait varier : établissement, localisation, expérience, primes et pourboires éventuels.
Formation et accès au métier
Formations/diplômes menant au métier, niveau, alternance.
- CAP Services Hôteliers (anciennement CAP Métiers de l’Hôtellerie) ou BAC Pro Cuisine/Service
- BTS Hôtellerie-Restauration (option Professions de la restauration et des services en milieu hôtelier) ou BTS Services et Prestations des secteurs sanitaire et social
- 3ème année de diplôme supérieur ou titre professionnel (Titre professionnel Secrétaire/Conseil en services en salle difficile, selon organisme)
- Expérience en restauration traditionnelle ou événementielle; alternance possible dans certaines écoles.
Métiers proches
seconde maîtresse d'hôtel
adjoint maître d'hôtel
À ne pas confondre
chef de rang
maître d'hôtel
Débouchés et évolution
Débouchés, secteurs qui recrutent, évolutions.
- Secteurs: hôtellerie de luxe, restaurants gastronomiques, traiteurs, yachts et réception événementielle.
- Évolutions possibles: maître d'hôtel, chef de rang, responsable de salle, directeur de la restauration.
- Conseils: développer l’anglais professionnel, savoir gérer les situations client, et suivre des formations complémentaires (service en salle, gestion d’équipe, HACCP).