Compétences clés
- Compétence clé 1: maîtrise de la découpe et de la conservation des viandes
- Clé 2: rigueur hygienique et traçabilité
- Clé 3: travail en équipe et sens du service
Le second boucher ou la seconde bouchère assiste le chef boucher dans la préparation, la découpe et laTransformation des viandes. Il/elle peut réaliser des tâches de désossage, de découpe, d’étiquetage et de mise en rayon, tout en veillant à l’hygiène et à la traçabilité des produits.
Missions principales
- Préparer et découper des pièces de viande selon les commandes.
- Étiqueter, emballer et stocker les produits selon les règles d’hygiène.
- Aider à la préparation des recettes et à la cuisson en boutique.
Salaire
À titre indicatif : débutant ~1 800–2 200 € brut/mois, confirmé ~2 300–2 800 € brut/mois. Ce qui fait varier: localisation, taille du commerce, expérience, polyvalence (charcuterie, artisanat, traiteur).
Formation et accès au métier
Formations/diplômes menant au métier, niveau, alternance.
Métiers proches
Débouchés et évolution
Débouchés: boucheries artisanales, supermarchés, traiteurs, grands groupes de distribution. Évolutions possibles: chef boucher, chef d’équipe, responsable rayon boucherie, formation complémentaire en charcuterie ou en vente spécialisée.
Questions fréquentes
Quel salaire ?
À titre indicatif : débutant ~1 800–2 200 € brut/mois, confirmé ~2 300–2 800 € brut/mois.
Quelle formation ?
CAP/BEP boucherie-charcuterie, Bac pro métiers de l’alimentation, Titre professionnel boucher, apprentissage ou voie professionnelle en alternance.
Quels débouchés ?
Boucherie artisanale, grande distribution, traiteur, restauration; évolutions vers chef boucher ou responsable d’équipe.