Compétences clés
- Compétence clé 1 : maîtrise des techniques de cuisson et de dorure
- Clé 2 : gestion des temps et des températures
- Clé 3 : sensibilité aromatique et présentation
Le rôtisseur/la rôtisseuse prépare et cuits les viandes à la broche, au four ou en rôtissoire, en respectant les recettes, la sécurité alimentaire et les objectifs de goût et de présentation. Il/elle peut aussi élaborer des plats complémentaires et assurer la traçabilité des produits.
Missions principales
- Préparer et saisir les viandes selon les recettes
- Rôtir à la broche, au four ou en friteuse selon les besoins
- Contrôler la cuisson, assaisonner et dresser les plats
Salaire
À titre indicatif : débutant ~1 800–2 200 € brut/mois, confirmé ~2 400–3 000 € brut/mois en France. Les montants varient selon la région, l’établissement et l’expérience.
Formation et accès au métier
Formations/diplômes menant au métier, niveau, alternance.
Métiers proches
rôtisseur
cuisinier en rôtisserie
chef rôtisseur
Débouchés et évolution
Débouchés, secteurs qui recrutent, évolutions.