Compétences clés
- Compétence clé 1: leadership et gestion d’équipe
- Compétence clé 2: maîtrise des coûts et de la comptabilité de base
- Compétence clé 3: service client et qualité
Le restaurateur/la restauratrice est en charge de la direction quotidienne d’un restaurant. Il/elle gère l’accueil des clients, les équipes, la qualité du service, les coûts et la rentabilité, tout en veillant au respect des normes sanitaires et à l’image de l’établissement.
Missions principales
- Superviser le service en salle et en cuisine
- Établir le budget et suivre les indicateurs financiers
- Recruter, former et diriger les équipes
Salaire
À titre indicatif : débutant ~1 800–2 400 € brut/mois, confirmé ~2 800–4 800 € brut/mois. Ce qui fait varier : localisation, taille de l’établissement, type de restauration, expérience.
Formation et accès au métier
Formations/diplômes menant au métier: Bac pro Cuisine/Restauration, BTS Horeca (ex BTS MHR), DUT GEA/Licence Gestion Hôtellerie, Titres professionnels (par exemple Manager d’unité de restauration). Importance de l’alternance et des expériences en service et management.
Métiers proches
Débouchés et évolution
Débouchés: restauration indépendante, chaînes et franchises, hôtellerie, salle et cuisine. Évolutions possibles: directeur d’hôtel, directeur général d’un groupe, consultant opérationnel.
Questions fréquentes
Quel salaire ?
À titre indicatif : débutant ~1 800–2 400 € brut/mois, confirmé ~2 800–4 800 € brut/mois. Variation selon établissement et localisation.
Quelle formation ?
Bac pro Référence Restauration, Bac+2 (BTS MHR, BTS HAC, Licence Professionnelle Hôtellerie/Restauration), Titres professionnels, parcours en alternance.
Quels débouchés ?
Restaurants indépendants, chaînes et franchises, hôtellerie, management d’équipe, ouverture de nouvel établissement, progression vers directeur d’établissement ou responsable opérationnel.