Responsable de champignonnière
Fiche métier : missions, salaire, formation
Compétences clés
- Compétence clé 1: gestion de production et planning
- Compétence clé 2: maîtrise des paramètres climatiques et des systèmes de culture
- Compétence clé 3: sécurité alimentaire et traçabilité
Le responsable de champignonnière supervise la production de champignons (principalement pleurottes, champignons de Paris) dans une ferme ou une serre. Il règle les paramètres de culture, organise les équipes et assure le contrôle qualité et la traçabilité.
Missions principales
- Planifier les cycles de culture et les récoltes en fonction des commandes et des stocks.
- Assurer les bonnes pratiques d'hygiène et la sécurité du personnel.
- Contrôler les paramètres environnementaux (température, humidité, CO2) et ajuster les installations.
Salaire
À titre indicatif : débutant ~1 900 € brut/mois, confirmé ~2 800 € brut/mois. Ce qui fait varier : taille de l'exploitation, localisation, automatismes, performance de la production.
Formation et accès au métier
Formations/diplômes menant au métier : CAP Production horticole, Bac Pro Conduite et gestion d'une exploitation agricole, BTS ou DUT Techniques agricoles, séries spécialisées en champignonnière ou agroalimentaire, titres professionnels (par exemple Titre pro Responsable de production horticole). Alternance et apprentissage fortement recommandés pour l'apprentissage des procédés et des normes.
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Débouchés et évolution
Débouchés: exploitations agricoles spécialisées en champignons, entreprises de culture sous serre, coopératives, industries agroalimentaires. Évolutions possibles: responsable de production, chef d'exploitation, superviseur qualité ou maintenance des installations. Les progrès techniques (automatismes, capteurs IoT) offrent des opportunités d'évolution vers des postes plus techniques ou de coordination d'équipes.
Questions fréquentes
Quel salaire ?
Voir la rubrique tarifaire: débutant ~1 900 € brut/mois, confirmé ~2 800 € brut/mois, selon taille de l’établissement et localisation.
Quelle formation ?
CAP Production horticole, Bac Pro Conduite et gestion d'une exploitation agricole, BTS/Titre pro en agroalimentaire ou champignonnière, apprentissage recommandé.
Quels débouchés ?
Exploitations spécialisées en champignons, serres horticoles, coopératives et industries agroalimentaires; possibilités d’évolution vers supervision de production ou qualité.