Compétences clés
- Compétence clé 1: connaissance des produits de la mer et des techniques de préparation
- Clé 2: maîtrise des règles d’hygiène et de traçabilité
- Clé 3: sens du service client et de la vente
Le poissonnier/poissonnière prépare, conditionne et vend des poissons et fruits de mer. Il sélectionne les produits, garantit leur fraîcheur, conseille les clients et assure la bonne tenue du rayon poissonnerie (inventaire, étiquetage, hygiène).
Missions principales
- Réceptionner et vérifier la qualité des poissons et crustacés
- Préparer et présenter les produits (découpe, filetage, conditionnement)
- Conseiller les clients et vendre les produits adaptés
- Gérer les stocks et l’affichage des prix
- Maintenir l’hygiène et respecter les normes de sécurité alimentaire
Salaire
À titre indicatif : débutant ~1 800–2 200 € brut/mois, confirmé ~2 300–2 800 € brut/mois. La rémunération peut varier selon la région, la taille du magasin et l’ancienneté.
Formation et accès au métier
Formations/diplômes menant au métier: CAP Poissonnier, Bac Pro Préparation et Production de Produits de la Mer, Titre professionnel Poissonnier-Écailler, en alternance possible.
Métiers proches
Débouchés et évolution
Débouchés: poissonnerie de quartier, supermarchés, grandes surfaces, marchés, poissonneries artisanales. Évolutions possibles: responsable de rayon, chef d’équipe, manager de rayon, formation continue sur les produits marins.
Questions fréquentes
Quel salaire ?
À titre indicatif : débutant ~1 800–2 200 € brut/mois, confirmé ~2 300–2 800 € brut/mois.
Quelle formation ?
CAP Poissonnier, Bac Pro Poissonnerie, Titre pro Poissonnier/Écailler, alternance possible.
Quels débouchés ?
Poissonnerie indépendante ou en grande distribution, restauration, marchés; progression vers chef de rayon, responsable de secteur.