Plongeur officier / Plongeuse officière de cuisine
Fiche métier : missions, salaire, formation
Compétences clés
- Hygiène et sécurité alimentaire
- Organisation et rapidité
- Utilisation des machines et des produits de lavage
Le plongeur officier ou plongeuse officière de cuisine assure le nettoyage et la préparation des outils, des plats et des espaces de travail en cuisine. Il intervient sous la supervision du personnel de cuisine et garantit l’hygiène et l’organisation des postes de lavage et de stockage. Il peut également participer à des tâches simples de mise en place et d’assistance au service.
Missions principales
- Écumer les éviers et le matériel de cuisson après les services.
- Ranger et désinfecter les zones de travail et les établis.
- Préparer le matériel et les contenants pour les postes de mise en place.
Salaire
À titre indicatif : débutant ~1 400–1 800 € brut/mois, confirmé ~1 800–2 200 € brut/mois. Ces montants varient selon le type d’établissement et la localisation.
Formation et accès au métier
Formations/diplômes menant au métier: CAP Cuisine, Bac Pro Cuisine, Mention Complémentaire Plongeur, Titre Pro Métiers de la Cuisine. Voies possibles: apprentissage ou entrée directe en cuisine avec formation sur le tas, modules d’hygiène (HACCP).
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Débouchés et évolution
Débouchés: cuisines de restauration collective, hôtellerie, restaurants, traiteurs. Évolutions possibles vers aide-cuisinier, commis de cuisine ou poste de remise en température et rangement; progression possible via des postes liés à la plonge en brigade.
Questions fréquentes
Quel salaire ?
Débutant ~1 400–1 800 € brut/mois; confirmé ~1 800–2 200 € brut/mois, selon l’établissement et la localisation.
Quelle formation ?
CAP Cuisine, Bac Pro Cuisine, Mention Complémentaire Plongeur, Titre Pro Métiers de la Cuisine (par apprentissage ou en formation continue).
Quels débouchés ?
Postes en plonge, aide-cuisinier ou commis dans restaurants, hôtellerie, collectivités; possibilités d’évolution vers des postes en cuisine après compléments de formation et expérience.