Plongeur-batterie / Plongeuse-batterie en restauration
Fiche métier : missions, salaire, formation
Compétences clés
- Propreté et hygiène
- Rapidité et organisation
- Connaissance des outils et produits de lavage
Le plongeur-batterie assure le nettoyage et l’entretien des ustensiles, du matériel et des locaux en restauration. Il peut aussi occuper des tâches liées à la plonge en cuisine et, selon l’organisation, intervenir comme plongeur-officier en support du service et des chefs pour assurer l’hygiène et la rotation du poste.
Missions principales
- Effectuer la vaisselle, dégraissage et nettoyage des couteaux et du matériel
- Préparer et vérifier les stocks de vaisselle et de produits d’entretien
- Assurer l’entretien des zones de plonge et collaborer avec la brigade pour le service
Salaire
À titre indicatif : débutant ~1 600–1 900 € brut/mois, confirmé ~1 900–2 400 € brut/mois. Les salaires peuvent varier selon la taille de l’établissement, la localisation et l’ancienneté.
Formation et accès au métier
Formations/diplômes menant au métier: CAP Production et services en restauration, Bac Pro Cuisine ou Titre professionnel agent de restauration ou plongeur en restauration; alternance possible dans certains établissements; maîtrise des règles d’hygiène et des techniques de nettoyage; respect des protocoles HACCP.
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Débouchés et évolution
Débouchés dans les restaurants traditionnels, hôtellerie-restauration, collectivités et traiteurs. Évolution possible vers des postes d’agent de plonge ou adjoint au chef de rang, ou vers la cuisine selon l’expérience et les formations complémentaires.
Questions fréquentes
Quel salaire ?
À titre indicatif : débutant ~1 600–1 900 € brut/mois, confirmé ~1 900–2 400 € brut/mois.
Quelle formation ?
CAP Production et services en restauration, Bac Pro Cuisine, Titre professionnel agent de restauration; alternance possible.
Quels débouchés ?
Restaurants, hôtels, traiteurs, collectivités; métiers liés à la plonge et à l’assainissement, possibilités d’évolution vers des postes en cuisine avec formation complémentaire.