Compétences clés
- Compétence clé 1: maîtrise des techniques de pâtisserie (cuisson, montage, glaçage)
- Compétence clé 2: sens du détail et présentation
- Compétence clé 3: gestion du temps et organisation
Le pâtissier/la pâtissière confectionne des pâtisseries, des desserts et des produits de viennoiserie. Il/elle prépare les pâtes, les crèmes et les garnitures, façonne, cuit et présente les produits. Le métier peut s’exercer en boulangerie, confiserie, grande pâtisserie ou en restauration.
Missions principales
- Préparation de pâtisseries classiques (éclairs, tartes, mille-feuilles)
- Réalisation de desserts à l’assiette et de pièces montées
- Gestion des stocks et traçabilité des ingrédients
Salaire
À titre indicatif : débutant ~1 900 € brut/mois, confirmé ~2 900 € brut/mois. Ces valeurs peuvent varier selon la région, l’établissement et les heures supplémentaires.
Formation et accès au métier
Formations/diplômes menant au métier, niveau, alternance.
Métiers proches
Débouchés et évolution
Débouchés, secteurs qui recrutent, évolutions.
Questions fréquentes
Quel salaire ?
À titre indicatif : débutant ~1 900 € brut/mois, confirmé ~2 900 € brut/mois.
Quelle formation ?
CAP pâtissier, Bac pro métiers de la pâtisserie, Brevet professionnel Pâtissier, titres pro, apprentissage en confection pâtissière.
Quels débouchés ?
Postes en pâtisserie artisanale, boulangerie-pâtisserie, grande pâtisserie, restauration gastronomique, production en atelier industriel.