Ouvrier pâtissier / Ouvrière pâtissière
Fiche métier : missions, salaire, formation
Compétences clés
- Compétence clé 1: maîtrise des gestes techniques (pâte à pavillon, chiboust, crème pâtissière)
- Clé 2: respect des procédures d’hygiène et de sécurité
- Clé 3: sens de l’organisation et rapidité d’exécution
Ouvrier·ère pâtissier·ère réalise des produits de boulangerie et pâtisserie selon les recettes. Il ou elle prépare les pâtes et crèmes, façonne et cuits les produits, et veille à la qualité et à l’hygiène lors de la fabrication.
Missions principales
- Préparer les pâtons et les crèmes
- Façonner et dorer les pâtisseries
- Cuire et surveiller les cuissons, dresser les produits finis
Salaire
À titre indicatif : débutant ~1 700–2 000 € brut/mois, confirmé ~2 400–2 900 € brut/mois. Ce qui fait varier : localisation, type d’établissement, ancienneté, polyvalence.
Formation et accès au métier
Formations/diplômes menant au métier, niveau, alternance.
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Débouchés et évolution
Débouchés, secteurs qui recrutent, évolutions.
Questions fréquentes
Quel salaire ?
À titre indicatif : débutant ~1 700–2 000 € brut/mois, confirmé ~2 400–2 900 € brut/mois.
Quelle formation ?
CAP Pâtisserie ou CAP/BAC pro Cuisine-Pâtisserie, BP/Titre professionnel, éventuellement BEP-CAP avec alternance.
Quels débouchés ?
Postes en pâtisserie industrielle, boulangeries artisanales, magasins gourmets, restaurants, traiteurs; progression possible vers chef pâtissier adjoint, chef d’équipe ou responsable d’atelier.