Ouvrier / Ouvrière ostréicole
Fiche métier : missions, salaire, formation
Compétences clés
- Compétence clé 1: conduite et maintenance des équipements d’aquaculture
- Compétence clé 2: contrôle qualité et hygiène sanitaire
- Compétence clé 3: travail en équipe et organisation des tournées
L’ouvrier ostréicole est un professionnel qui participe à la production et à la récolte des huîtres et autres coquillages en écloseries et exploitations aquacoles. Il assure des tâches de nettoyage, d’élevage, de tri, de conditionnement et de contrôle sanitaire des produits, dans le respect des règles d’hygiène et de sécurité.
Missions principales
- Préparer les zones de culture et les outils pour les activités quotidiennes
- Rassembler et trier les coquillages récoltés
- Contrôler la qualité des coquillages et assurer l’emballage
Salaire
À titre indicatif : débutant ~1700–2100 € brut/mois, confirmé ~2100–2900 € brut/mois. La valeur varie selon la région, l’employeur et le niveau d’expérience.
Formation et accès au métier
Formations/diplômes menant au métier, niveau, alternance.
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Débouchés et évolution
Débouchés dans les ostréiculteurs, sociétés d’aquaculture et ateliers de conditionnement. Possible progression vers chef d’équipe, technicien de production ou responsable exploitation avec expériences et formations complémentaires (BP, Bac pro)], évolutions selon région et demande du marché.
Questions fréquentes
Quel salaire ?
À titre indicatif : débutant ~1700–2100 € brut/mois, confirmé ~2100–2900 € brut/mois.
Quelle formation ?
Généralement CAP Maritime ou Aquaculture (option ostréiculture), Bac pro Conduite et gestion d’une production aquacole, BTS/Titre pro dans le domaine; alternance possible.
Quels débouchés ?
Emploi en ostréculteurs, exploitations aquacoles, ateliers de conditionnement et distribution; progression vers supervision d’équipe, technicien de production ou responsable d’exploitation avec expérience et formations complémentaires.