Ouvrier boulanger / Ouvrière boulangère
Fiche métier : missions, salaire, formation
Compétences clés
- Compétence clé 1: maîtrise des gestes de boulangerie et des températures
- Clé 2: sens de l’organisation et rapidité
- Clé 3: hygiène et sécurité alimentaires
L’ouvrier boulanger/boulangère prépare et façonne la pâte, façonne et cuit le pain et les viennoiseries en respectant les recettes et les normes d’hygiène. Il contribue à la production quotidienne en boulangerie, tout en assurant la traçabilité et la qualité des produits.
Missions principales
- Préparer les pâtes à pain et viennoiseries selon les recettes
- Façonner, diviser et pétrir les pâtons
- Cuire les produits au four et suivre les temps de cuisson
Salaire
À titre indicatif : débutant ~1 800–2 100 € brut/mois, confirmé ~2 100–2 900 € brut/mois. Ces chiffres varient selon la taille de l’employeur, la localisation et l’ancienneté.
Formation et accès au métier
Formations/diplômes menant au métier: CAP Boulanger, Bac Pro Cuisine/Boulangerie-Pâtisserie, Titre pro Boulangerie, apprentissage (alternance).
Métiers proches
Débouchés et évolution
Débouchés, secteurs qui recrutent, évolutions: boulangeries artisanales et industrielles, supermarchés, restauration, formations complémentaires pour finir maître boulangers ou chef d’équipe, possibilité d’ouvrir sa boulangerie artisanale après expérience.
Questions fréquentes
Quel salaire ?
À titre indicatif : débutant ~1 800–2 100 € brut/mois, confirmé ~2 100–2 900 € brut/mois.
Quelle formation ?
CAP Boulanger ou Bac Pro Boulanger-Pâtissier; alternance/ apprentissage possible; titres pro associés.
Quels débouchés ?
Postes en boulangerie artisanale, en grande distribution, en restauration; progression vers chef d’équipe, maître boulanger, ou création d’entreprise.