Compétences clés
- Précision et rapidité
- Connaissance des pièces de viande et des techniques de découpe
- Respect des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire
Ouvrier/bouchère est un métier artisanal ou industriel consistant à préparer et découper les viandes selon les exigences des clients ou les procédés de fabrication. Le professionnel peut travailler en boucheries, supermarchés, ateliers de découpe ou abattoirs, en respectant les règles d’hygiène et de traçabilité.
Missions principales
- Préparer et découper des pièces de viande selon les commandes
- Contrôler la qualité et l’hygiène des produits
- Étiqueter et emballer les produits, gérer les stocks
Salaire
À titre indicatif : débutant ~1 900–2 200 € brut/mois, confirmé ~2 400–2 800 € brut/mois. Ces fourchettes varient selon la taille de l’établissement, la localisation et l’expérience.
Formation et accès au métier
Formations/diplômes menant au métier, niveau, alternance.
Métiers proches
Débouchés et évolution
Débouchés, secteurs qui recrutent, évolutions.
Questions fréquentes
Quel salaire ?
<p>Voir salaire indicatif ci-dessus. Variation selon établissement et localisation.</p>
Quelle formation ?
<p>CAP Boucher-charcutier traiteur (ou CAP/BEP), Bac Pro Services ou Développement des métiers de l’artisanat alimentaire, formations en alternance possibles.</p>
Quels débouchés ?
<p>Postes en boucheries artisanales, chaînes de magasins, artisanat, ateliers de découpe industrielle, sécurité alimentaire et hygiène reconnus.</p>