Compétences clés
- Compétence en découpe et transformation des produits de la mer
- Connaissance des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire
- Rigueur et travail en équipe
Le marin-trancheur travaille à bord d’un navire de pêche ou de transformation, et il est chargé de préparer et de trancher les produits de la mer (poissons, crustacés) selon les impératifs de qualité et d’hygiène. Il peut aussi participer à la préparation des sections de traçabilité et à l’approvisionnement du matériel de découpe.
Missions principales
- Préparer les poissons pour le conditionnement (nettoyage, éviscération, ébarbage).
- Trancher et portionner les produits selon les fiches techniques.
- Veiller au respect des normes d’hygiène et de sécurité à bord.
Salaire
À titre indicatif : débutant ~1 900–2 400 € brut/mois, confirmé ~2 800–3 600 € brut/mois. Les variations dépendent du navire, de la zone de pêche et des heures de mer.
Formation et accès au métier
Formations/diplômes menant au métier, niveau, alternance.
Métiers proches
Débouchés et évolution
Débouchés: armateurs, flottille de pêche, installations de transformation à quai; évolutions possibles vers chef d’équipe, contremaître, ou responsable qualité dans le secteur aquacole/poissonnier industriel.
Questions fréquentes
Quel salaire ?
À titre indicatif : débutant ~1 900–2 400 € brut/mois, confirmé ~2 800–3 600 € brut/mois.
Quelle formation ?
CAP Marine et travaux de pêche, Bac pro Conduite et gestion de l’exploitation aquacole ou filières professionnelles équivalentes, adaptées à l’alternance sur certains navires.
Quels débouchés ?
Postes à bord (marin-pêcheur, boulis), ou en transformation à quai; possibilités d’évolution vers responsabilités d’équipe ou qualité dans le secteur pêche/industrie alimentaire.